材料

4～6人前

• 準強力粉

  300g

• 砂糖

  5g

• 塩

  5g

• ぬるま湯

  180cc

• インスタントドライイースト

  1.5g

• 打ち粉（強力粉）

  適量

作り方

• 1
  準強力粉の上に塩と砂糖を加える。砂糖と塩は離れた場所で加えて、おたがいが混ざらないようする。
• 2
  イーストをぬるま湯で溶いて、砂糖の上から加える。
• 3
  なめらかになるまで練ったらラップをして30分おく。
• 4
  生地が膨らんだら保存袋に入れて、冷蔵庫で冷やす。
• 5
  ④を保存袋のまま外に出して、柔らかくなるまで温める。
• 6
  打ち粉をした台に生地をのせて、手でガス抜きをして丸め、30分おく。
• 7
  ⑥の手順をもう一度繰り返し、丸く成形する。
• 8
  底面と側面にオーブンペーパーを敷いたダッチオーブンに生地を入れ、30分発酵させる。

  
• 9
  表面に打ち粉を振り、ナイフで十字に切り込みを入れる。

  
• 10
  蓋をしたらたっぷりの炭をのせ、熾火の炭のすぐ上にダッチオーブンを吊して30分焼く。

コツ・ポイント