材料

• 柿

  1個

• 梨

  1個

• カボチャ

  1/8個

• ゴボウ

  1/2個

• シシトウ

  3本

• ミニトマト

  2個

• シイタケ

  2個

• 水

  200ml

• 白ワインビネガー

  200ml

• 砂糖

  50g

• 塩

  少々

• シナモン

  少々

• グローブ

  少々

• 山椒

  少々

作り方

• 1
  水と白ワインビネガーをクッカーに入れて混ぜ、沸騰させる。そこに砂糖、塩、シナモン、グローブ、山椒を入れ、もうひと煮立ちさせる。

  
• 2
  火を通す必要のある食材を入れ、食べやすい硬さになるまで煮込む。今回でいうと、カボチャやシイタケがそれにあたる。火を通す必要のないものは最後に入れる。

  
• 3
  シェラカップを2個使い、マリネ液を分ける。ひとつは野菜用で、もうひとつはフルーツ用に。漬ける時間に差が出そうなものは、分けることでおいしく食べられる。
• 4
  ラップをして3をクーラーボックスで冷やす。今回は2時間ほどで完成とした。

コツ・ポイント