材料

直径6.5インチのスキレット1個分

• 砂肝

  200g

• 塩・こしょう

  各少々

• マッシュルーム

  4個

• にんにく

  2片

• 赤唐辛子

  1本

• 塩

  小さじ1/4

• オリーブオイル

  100ml

作り方

• 1
  砂肝は半分に切り、切り目を入れて切り開き、白い筋を取り除く。半分の厚さに切り、塩、こしょうをふる。

  
• 2
  マッシュルームは石づきを切り落とし、半分に切る。にんにくは半分に切り、芯を取り除く。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。
• 3
  スキレットに①と②を入れて塩をふり、オリーブ油を注いで中火にかける。煮立ったらごく弱火にし、20分ほど煮る。

  
• 4
  好みでパセリのみじん切りを散らして完成。

コツ・ポイント