長ネギとアンチョビうどん
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長ネギとアンチョビうどん

公式_ログバム編集部
山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられるような山ごはんレシピを紹介。旨みの詰まった魚の保存食を使った一品！

カテゴリ

麺類

  • 材料

    1人前

    • うどん

      1玉

    • スリムネギ

      1本

    • 温泉卵

      1個

    • 水

      100ml

    • （A）

    • 長ネギ（スライス）

      1本

    • アンチョビ

      10g

    • 塩麹

      10g

    • 唐辛子

      1本

    • オリーブオイル

      20ml

  • 作り方

    • 1
      （ A ）を鍋に入れ加熱する。ネギがくたっとしたら、うどんと水を加えフタをする。
    • 2
      うどんが柔らかくなったら、カットしたスリムネギと温泉卵をのせる。

  • コツ・ポイント

    ネギをしんなりさせると、甘みと旨みがアップ。アンチョビも炒めることで、出汁と香ばしさが出ておいしくなる。うどんに使うアンチョビはチューブタイプが山では便利。
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