豆腐の上手な保存方法とは？

畑のお肉とも呼ばれている豆腐は、栄養たっぷり。ヘルシーな食材なのでお肉代わりとしても重宝します。豆腐は、賞味期限内に食べきるのが基本なので、下記の保存方法を守っておいしくいただきましょう。

●冷蔵保存する時は

1度開封した豆腐の場合、消費期限が短く傷みやすいので、冷蔵室で保存する場合は、夏場だけでもチルド室で保存しましょう。保存容器に移し替えて、きれいな水を入れて保存しましょう。消費期限内ならおいしくいただけます。

●冷凍保存する時は

豆腐は冷凍保存が可能です。いったん冷凍すると解凍しても生の豆腐のような食感には戻りませんが、凍らせることで弾力が出て、高野豆腐のような食感になります。保存可能期間は約1か月。木綿・絹ともに冷凍できます。

＜開封前＞

開封していなければ、購入したパックのままで冷凍保存が可能。自然解凍をしてから食べやすく切って調理しましょう。冷凍することで味のしみこみもよくなるので、煮物にすると調理が短時間ですみます。

＜開封後＞

開封したものは、ペーパに包んで水気を切り、水分が軽く抜けたところでさいの目切りや薄切りにします。冷凍用保存袋に重ならないように並べ、空気を抜きながら平らにして冷凍しましょう。凍ったまま調理できるので、マーボー豆腐やいり豆腐、味噌汁などにも大活躍です。