塩・砂糖の上手な保存方法とは？

調理によく使う砂糖と塩。長期保存が可能で賞味期限のない食品ですが、どちらも保存しているとカチカチに固まってしまいます。固まってしまう理由と固まってしまった際の対処方法を知ることで、この2つの調味料と上手に付き合っていくことができます。下記の保存方法を守っておいしくいただきましょう。

●砂糖

砂糖が入っている袋（ビニール製）には通気性があり、湿気を通します。このため、湿度の高い場所では水分を吸収し、乾燥した場所では砂糖の水分は蒸発するため、湿度変化の激しい時季に保存していると固まってしまいます。

砂糖が固まらないようにするためには、密閉容器に入れて湿度変化の少ない場所で保存すること。また、ヨーグルトについているフロストシュガー（甘さ控えめの大粒の砂糖）を混ぜると固まりません。フロストシュガーは市販でも売っていますので、固まって使いにくいといったイライラを先に解消したい方は、ぜひお使いください。

＜砂糖をサラサラに戻す裏ワザ＞

砂糖が固まってしまう1番の原因は乾燥。ポリ袋や密閉容器に砂糖を入れて塊に水を1～2滴、もしくは霧吹きでさっと水をかけ、口を閉じて半日から1日置くとほぐれます。また、やわらかい食パンを入れてもほぐれます。

●塩

塩が固まる原因は湿気。にがりを多く含む塩ほど湿気を吸収しやすいので固まりやすくなっています。使う分だけ袋から容器に移し替え、残りは袋を密閉して保存するとよいでしょう。また、塩はにおいを吸着しやすい食品なので、においの強いものの側には置かないようにしましょう。食卓の容器に塩を入れる場合は、炒った米を入れておくと固まりにくくなります。

＜塩をサラサラに戻す裏ワザ＞

固まってしまった塩は耐熱皿に乗せ、ラップをしないで15～20秒加熱すればサラサラに戻ります。フライパンでから炒りしても大丈夫です。