アイスクリームの上手な保存方法とは？

アイスクリームのパッケージを見てみると、賞味期限や消費期限の記載がありません。実はアイスクリームは、賞味期限がない食品なので、保存期間よりも保存管理が重要になる食品。保存管理が悪いとおいしさが損なわれてしまうので、下記の保存方法を守っておいしくいただきましょう。

●きちんと管理された店で買う

スーパーのショーケースに並ぶアイスは、購入する際に商品がきちんと凍っていて、パッケージに霜がついていないものを選びましょう。お店の管理状態をよく見てから購入してください。

●溶かさないように持ち帰る

長時間常温で出しっぱなしにしていると、アイスは溶けてしまい、風味が落ちる原因になります。購入する際は、保冷バッグを持参し、他の買い物を済ませて最後に売り場に行くなどの工夫を。

●適温は－18度

適温とされる－18度以下で保存しましょう。ドアの開閉回数が多いと、庫内の冷気が逃げてしまい、温度も上昇するため風味を損ねる原因になります。無駄な開け閉めはしないように心がけましょう。正しい保存方法で、適温とされる－18度できちんと冷凍しておけば、いつまでもおいしくいただくことができます。

●再冷凍しない

1度溶けてしまったアイスクリームの再冷凍はお勧めしません。体に影響はありませんが、風味が落ちることで、本来のおいしさを感じることができません。

●なるべく空気に触れさせない

アイスクリームは空気に触れて乾燥すると酸化し、風味が落ちてしまいます。食べかけのアイスクリームを保存する際は、表面のデコボコを平らにしてラップなどで覆ってから保存しましょう。空気に触れる面積を少なくできれば、劣化を抑えることができます。また、食べかけのアイスは、庫内の汚れやにおいの原因にもなるので、なるべく食べきりましょう。

●においの強いものは側に置かない

アイスクリームはにおいがつきやすい食品です。庫内のにおいも吸収しやすいので、においの強いものの側には置かないようにしましょう。よりおいしくいただくために、冷凍用保存袋や冷凍用保存容器などに入れておくと、吸収しにくくなります。