貧血改善レシピ

貧血改善レシピ（１９）　すき焼き風煮物

【１】豆腐と牛肉は食べやすい大きさに切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。春菊は葉先を手でちぎっておく。
【２】しらたきはゆでて、食べやすい長さに切る。
【３】なべに油を熱して【1】の牛肉、ねぎをいため、表面に焼き色がついたら、aを加えて煮立てる。
【４】【3】に【2】のしらたき、【1】の豆腐、春菊の順に入れて、全体に味がまわったら、火を消して器に盛る。
【カロリー】　300kcal

【材料】分量（1人分）

※材料表のMとはミニスプーン（小さじ1/5量＝1ml）のことです。

焼き豆腐・・・90g
牛肩薄切り肉・・・50g
ねぎ・・・15g
春菊・・・20g
しらたき・・・30g
油・・・小さじ1
a：しょうゆ・・・大さじ2/3
a：みりん・・・小さじ1
a：砂糖・・・小さじ1
a：だし・・・1/4カップ

ワンポイントアドバイス

焼き豆腐は、木綿豆腐をさらに水分を抜いて焼き目をつけたものです。栄養素が凝縮しているので鉄分も豆腐の約2倍含まれています。牛肉も吸収のよいヘム鉄が豊富です。

情報提供：女子栄養大学

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