貧血改善レシピ

貧血改善レシピ（１１）　牛レバーのカレーソテー

【１】レバーは薄切りにして、流水にさらして血抜きし、塩、こしょうで下味をつける。ピーマン、玉ねぎは1cm幅に切る。
【２】aを混ぜ合わせ、【1】のレバーの水けをふいてまぶす。
【３】フライパンに油を熱し、【2】を入れて両面を色よく焼き、火を弱めて中まで火を通す。
【４】レバーに火が通ったら、フライパンのあいているところに、【1】のピーマン、玉ねぎを入れていため、塩、こしょうで調味する。
【カロリー】　168kcal

【材料】分量（1人分）

※材料表のMとはミニスプーン（小さじ1/5量＝1ml）のことです。

牛レバー・・・60g
塩（下味用）・・・M1/3
こしょう（下味用）・・・少量
a：小麦粉・・・大さじ1/2
a：カレー粉・・・小さじ1/4
ピーマン・・・15g
玉ねぎ・・・30g
油・・・大さじ1/2
塩・・・M1/4
こしょう・・・少量

ワンポイントアドバイス

カレーの風味でレバーを食べやすくします。レバーは鉄分が多いのですが、同時にコレステロールとビタミンAが過剰になりがちなので、食べ過ぎに注意しましょう。

情報提供：女子栄養大学

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