スープカレー

カテゴリ

ごはんもの

材料

一人前
鶏もも肉１本
玉ねぎ1/2
にんじん1/2
ジャガイモ1
ナス1/2
レンコン1cm×4枚
ゆで卵1/2
ブロッコリー、パプリカ　トッピング用お好みで
ニンニク1かけ
生姜チューブ2cm
カレー粉　粉末　大さじ1 1/2
トマトペースト 大さじ1
コンソメ顆粒 1 1/2
塩胡椒　少々
サラダ油　少々
水　450ml

調理器具

ロッジ　スキレット8インチ

作り方

①最初にトッピングのレンコンとナスをサラダ油で炒め、取り出しておく。
②次に鶏もも肉にカレー粉と塩胡椒を振って表面に焦げ目が着くまで炒め、取り出しておく
③スキレットに油を引いて、ニンニクのみじん切りとしょうがを炒めて、香りがでたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。
④野菜にある程度火が通ったら、水、コンソメ顆粒、トマトペースト、カレー粉を入れて鶏もも肉を戻して煮込む。沸騰したら中から弱火にして15分程度煮込む。
⑤鶏もも肉が柔らかくなったら、トッピングのナスとレンコン、ゆで卵を乗せて出来上がり。