材料

2～3人分

• 合鴨胸肉

  400g

• 塩コショウ

  適量

• リンゴ

  2個

• レモン

  2個

• タイム

  3枝

• オリーブ油

  小さじ1

• （ タレ材料 ）

• バルサミコ酢

  大さじ2

• しょう油

  大さじ1

• みりん

  大さじ1

• 砂糖

  大さじ1/2

• バター

  10g

作り方

• 1
  鴨肉の皮に包丁で格子状の切れ目を入れて両面に塩コショウをふる。
• 2
  オリーブ油を入れたフライパンに、鴨肉の皮目を下に置き、中火にかけて7～8分じっくりきつね色になるまで焼く。
• 3
  ひっくり返し、身を弱火で色づく程度に2～3 分焼く。アルミホイルとタオルで包み 10 分ほど休ませる。

  
• 4
  鴨肉から出た脂を大さじ1ほどシェラカップなど別の調理器具に取っておき、タレを加え合わせて煮詰める。
• 5
  ダッチオーブンに底網を敷いてリンゴとレモンを並び入れる。10 分ほど蒸し焼きにしたら火を止め、鴨肉を戻し入れてハーブを置く。余熱で5分ほど香り付けをする。

コツ・ポイント