材料

2人前

• ビール

  200ml

• 小麦粉

  130g

• エビ

  4尾

• 鶏ササミ

  2枚

• お好み野菜

  適量

• オリーブオイル

  使う鍋の7分目まで

• 塩

  適量

• コショウ

  適量

• マヨネーズ

  適量

• 柚子コショウ

  適量

• かつおだし

  小分け1袋（3g）

• きざみバジル

  適量

• スイートチリソース

  適量

• サワークリームソース

  適量

作り方

• 1
  お好みの食材を準備する。今回は定番のエビと鶏ササミに加え、シイタケ、オクラ、トウモロコシ、ミニトマトをチョイス。大きいものはひと口大にカットし、あらかじめ塩コショウで下味をつける。
• 2
  ビールと小麦粉を混ぜる。炭酸のおかげで、サクサクとした軽い衣に仕上がる。

  
• 3
  ①の食材に小麦粉を適量（分量外）まぶし、それを②で作ったビール衣に潜らせたら、ダッチオーブンで火にかけた180度ほどのオリーブオイルに静かに入れる。

  
• 4
  衣の状態を見て、心配な食材に関してはナイフでカットして中を見ながら、火が通ったものからキッチンペーパーの上に置き油をきる。
• 5
  飽きがこないように、数種類のソースを作っておくのがおすすめだ。今回は、マヨ柚子コショウ、マヨバジル、スイートチリサワークリームの3種を添えて完成。

コツ・ポイント