材料

3人分

• 豚挽肉

  200g

• ナス

  2本

• トマトソース

  200g

• ニンニク

  1かけ

• ショウガ

  1かけ

• 無洗米

  2合

• マサラ

  15g

• クミン

  3g

• コリアンダー

  3g

• ローリエ

  1枚

• オリーブオイル

  大さじ2

• 塩

  ひとつまみ

• ブラックペッパー

  ひとつまみ

作り方

• 1
  米2合を400㎖の水に30分浸しておく。その鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にする。湯気を嗅いで、焦げ臭がし始めたら火からおろして15分ほど蒸らす。

  
• 2
  別の鍋にホールスパイスとオリーブオイルを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、刻んできたニンニク、ショウガ、タマネギ、塩ひとつまみを加えてよく炒める。全体がしんなりしてきたらマサラを加える。

  
• 3
  ナス、挽肉の順に加えて、全体をかき混ぜながら水分を飛ばすようなイメージでよく炒める。焦げ付かないよう、火加減に注意する。

  
• 4
  トマトソースとローリエを加え、煮たったら塩コショウで味を調えて完成。

  

コツ・ポイント