材料

2人前

• コンソメ顆粒

  5g

• 水

  400ml

• 玉ネギ

  1/4個

• しらす

  80g

• ニンニク

  1片

• オリーブオイル

  大さじ2

• 米

  2/3合

• 白ワイン

  適量

• ミョウガ

  2個

• 大葉

  2束

• バター

  8g

• 粉チーズ

  適量

• 塩

  適量

• コショウ

  適量

作り方

• 1
  水とコンソメを合わせて温める。
  これをせずに米のなかに水を入れると、ベチャベチャとした仕上がりになるので、このひと手間は大事である。
• 2
  みじん切りにしたニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒める。オリーブオイルを多めにして、その後に入れる米と馴染ませるのがポイント。米を入れたら弱火にして、塩コショウを少々。

  
• 3
  米が透き通ってきたら、白ワインと1で作っておいたスープを入れて10分炊く。

  
• 4
  米が炊けたら、火を止めてからバターとチーズを混ぜる。水分がとろっとしてきたら、塩コショウで再び味を整えて、千切りにした薬味と、半分残しておいたシラスをのせたら、見た目も美しい絶品のリゾットが完成！

コツ・ポイント