- 【 １ 】さんまは頭を切り落とし、腹を切って内臓を取り出す。食べやすい大きさに切る。塩・胡椒を軽くふって下味をつけておく。マイタケは、ほぐしておく。
- 【 ２ 】aを合わせる。
- 【 ３ 】【1】のさんまに、薄力粉をまぶす。
- 【 ４ 】フライパンにサラダ油を熱し、【3】を両面こんがりと焼く。まいたけも炒める。
- 【 ５ 】【4】にaを加えて、煮からめる。
- 【 ６ 】器に盛り付け。小口切りにした万能ねぎを飾る。
- 【 カロリー 】 525kcal
貧血改善レシピ
貧血改善レシピ（５６) さんまのソテー バルサミコソース
【 材料 】分量（2人分）
※材料表のMとはミニスプーン（小さじ1/5量＝1ml）のことです。
- さんま…2匹
- 塩・胡椒…少々
- 薄力粉…適量
- マイタケ…60g
- サラダ油…小さじ2
- 万能ねぎ…2本
- a：醤油…大さじ1/2
- a：砂糖…小さじ1
- a：バルサミコ酢…小さじ1
- a：酒…大さじ1
- a：ケチャップ…5g
さんまには、鉄分の他にカルシウムやビタミンAも豊富に含まれています。また、血合いの部分にはビタミンB2も多く含まれ、貧血の緩和に効果的です。さんまを焼く際、薄力粉は焼く直前に付けて余分な粉をはらいましょう。熱した油で、皮目から焼くと身が崩れにくくなります。
情報提供：学校法人 三友学園
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